新着情報
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なんでも旨辛にする万能調味料
激辛鹿味噌
熟成した鹿肉の旨味、青唐辛子の鋭い辛さ、そして麦みその深いコク。「日本一辛い肉味噌かもしれない」と思うほどの刺激で、激辛好きの心をつかんで離しません。旨味と辛さが止まらない、一度食べるとやみつきになる万能肉味噌です。
すぐに食べれる常備鹿肉
ボーンブロスで煮込んジカ
熟成した鹿肉の一番味が染みた、はしっこのおいしい部分を贅沢に使用。自家製の鹿ボーンブロスでじっくり煮込み、部位ごとの食感を残しながら旨味を引き出しました。ムチムチ、プリプリ、プルプル。ひと口ごとに違う美味しさに出会える、鹿肉好きのための煮込みです。
ペットフードを先行販売
正式オープンに先駆け、特別に先行販売を開始しました。 シカ肉100％・無添加にこだわった、愛犬のための本格派おやつ。 余計なものは一切入れない、自然のままの美味しさをお届けします。
レシピ
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鹿つみれ汁
鹿肉の濃厚な旨味が汁に溶け出し、心も体も温まる贅沢な一杯です。一口サイズに丸めて入れるだけで、お肉から豊かな出汁が出て深みのある味わいになります。 手順 解凍した挽き肉を、スプーンなどを使って「一口サイズ（直径3cm程度）」に丸めます。 鍋にお好みの出汁（昆布やかつお）と、大根、人参、ごぼうなどの根菜を入れて火にかけます。 野菜に火が通ったらつみれを落としていきます。 つみれが浮き上がってきてから、さらに2〜3分ほど弱火でコトコト煮込みます。 お好みでネギや生姜を添えてどうぞ。 調理のコツ つみれを入れた後に出るアクを丁寧に取り除くと、透き通った雑味のない、より上品なスープに仕上がります。
鹿つみれ汁
鹿肉の濃厚な旨味が汁に溶け出し、心も体も温まる贅沢な一杯です。一口サイズに丸めて入れるだけで、お肉から豊かな出汁が出て深みのある味わいになります。 手順 解凍した挽き肉を、スプーンなどを使って「一口サイズ（直径3cm程度）」に丸めます。 鍋にお好みの出汁（昆布やかつお）と、大根、人参、ごぼうなどの根菜を入れて火にかけます。 野菜に火が通ったらつみれを落としていきます。 つみれが浮き上がってきてから、さらに2〜3分ほど弱火でコトコト煮込みます。 お好みでネギや生姜を添えてどうぞ。 調理のコツ つみれを入れた後に出るアクを丁寧に取り除くと、透き通った雑味のない、より上品なスープに仕上がります。
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鹿100％ぺったんこハンバーグ
鹿肉の濃厚な赤身の旨味をダイレクトに味わえる、つなぎなしの100％ハンバーグです。「今日は時間がない！」という時でも、解凍してパッと焼くだけ。薄く広げて焼く「ぺったんこスタイル」なら、火の通りが早く短時間で仕上がります。そのままでも、バンズに挟んでボリューム満点のハンバーガーにしても絶品です。 シカしか勝たんの鹿肉は下味付きなので、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。お好みで調味料やトッピングを加えれば、さまざまな味わいをお楽しみいただけます。 手順 冷蔵庫でゆっくり解凍した挽き肉を、真空パックの平たい状態のまま取り出します。 1つあたり1cm〜1.5cmほどの厚さ（一般的なハンバーグの半分くらい）を目安に成型してください。 フライパンにバターを敷き、中火で片面を1分半〜2分ほど焼き色がつくまで焼きます。 裏返したらすぐに蓋をして、弱火で2ほど蒸し焼きにします（焦げ付くようなら少し水を足して湯で焼きにしてください）。 竹串を刺して、出てくる肉汁が「完全に透明」であれば完成です！ 調理のコツ 薄く伸ばして焼くことで、鹿肉の旨味を閉じ込めながら、短時間でムラなく中心までしっかり熱を通すことができます。 お好みの味付けで 下味付きなのでそのままでも美味しくお召し上がりいただけますが、お好みに合わせてアレンジするのもおすすめです。 岩塩でシンプルに わさび醤油で和風に 焼肉のたれでご飯のお供に とろけるチーズをのせて濃厚に バンズに挟んで鹿肉バーガーに 同じハンバーグでも、味付けを変えるだけでさまざまな楽しみ方ができます。
鹿100％ぺったんこハンバーグ
鹿肉の濃厚な赤身の旨味をダイレクトに味わえる、つなぎなしの100％ハンバーグです。「今日は時間がない！」という時でも、解凍してパッと焼くだけ。薄く広げて焼く「ぺったんこスタイル」なら、火の通りが早く短時間で仕上がります。そのままでも、バンズに挟んでボリューム満点のハンバーガーにしても絶品です。 シカしか勝たんの鹿肉は下味付きなので、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。お好みで調味料やトッピングを加えれば、さまざまな味わいをお楽しみいただけます。 手順 冷蔵庫でゆっくり解凍した挽き肉を、真空パックの平たい状態のまま取り出します。 1つあたり1cm〜1.5cmほどの厚さ（一般的なハンバーグの半分くらい）を目安に成型してください。 フライパンにバターを敷き、中火で片面を1分半〜2分ほど焼き色がつくまで焼きます。 裏返したらすぐに蓋をして、弱火で2ほど蒸し焼きにします（焦げ付くようなら少し水を足して湯で焼きにしてください）。 竹串を刺して、出てくる肉汁が「完全に透明」であれば完成です！ 調理のコツ 薄く伸ばして焼くことで、鹿肉の旨味を閉じ込めながら、短時間でムラなく中心までしっかり熱を通すことができます。 お好みの味付けで 下味付きなのでそのままでも美味しくお召し上がりいただけますが、お好みに合わせてアレンジするのもおすすめです。 岩塩でシンプルに わさび醤油で和風に 焼肉のたれでご飯のお供に とろけるチーズをのせて濃厚に バンズに挟んで鹿肉バーガーに 同じハンバーグでも、味付けを変えるだけでさまざまな楽しみ方ができます。
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鹿肉の野菜炒め
鹿肉は高温で加熱し続けると硬くなりやすいと言われていますが、「シカしか勝たん」の熟成鹿肉は、炒め物でも比較的やわらかく仕上がります。 冷蔵庫にある野菜と一緒に手軽に調理できるため、日々のたんぱく質補給にもおすすめです。味付け済みなので、野菜を加えるだけで簡単に一品が完成します。 手順 冷凍庫から冷蔵庫へ移し、1時間ほど置いて「半解凍（中心が少し凍った状態）」にします。ここでお肉の繊維方向に対して「垂直」にスライスしてください。繊維を断ち切ることで柔らかな食感を楽しめます。 ピーマン、にんじん、もやし、玉ねぎ、キャベツなど、お好みの野菜を食べやすい大きさに切ります。 フライパンに油をひき、中火で鹿肉を炒めます。表面に軽く焼き色が付いたら、切った野菜を加えてさっと炒めてください。 肉と野菜に火が通ったら火を止め、フタをして3〜5分ほど余熱で仕上げます。 調理のコツ 鹿肉は強火で長時間加熱すると硬くなりやすいため、焼きすぎないことがポイントです。 最後に余熱で火を通すことで、しっとりとした食感を保ちながら中心部まで安全に加熱できます。 また、もやしやキャベツなど水分の多い野菜を加えると、肉の水分が保たれやすく、より柔らかく仕上がります。
鹿肉の野菜炒め
鹿肉は高温で加熱し続けると硬くなりやすいと言われていますが、「シカしか勝たん」の熟成鹿肉は、炒め物でも比較的やわらかく仕上がります。 冷蔵庫にある野菜と一緒に手軽に調理できるため、日々のたんぱく質補給にもおすすめです。味付け済みなので、野菜を加えるだけで簡単に一品が完成します。 手順 冷凍庫から冷蔵庫へ移し、1時間ほど置いて「半解凍（中心が少し凍った状態）」にします。ここでお肉の繊維方向に対して「垂直」にスライスしてください。繊維を断ち切ることで柔らかな食感を楽しめます。 ピーマン、にんじん、もやし、玉ねぎ、キャベツなど、お好みの野菜を食べやすい大きさに切ります。 フライパンに油をひき、中火で鹿肉を炒めます。表面に軽く焼き色が付いたら、切った野菜を加えてさっと炒めてください。 肉と野菜に火が通ったら火を止め、フタをして3〜5分ほど余熱で仕上げます。 調理のコツ 鹿肉は強火で長時間加熱すると硬くなりやすいため、焼きすぎないことがポイントです。 最後に余熱で火を通すことで、しっとりとした食感を保ちながら中心部まで安全に加熱できます。 また、もやしやキャベツなど水分の多い野菜を加えると、肉の水分が保たれやすく、より柔らかく仕上がります。
