鹿肉の野菜炒め

2026年5月31日

鹿肉は高温で加熱し続けると硬くなりやすいと言われていますが、「シカしか勝たん」の熟成鹿肉は、炒め物でも比較的やわらかく仕上がります。

冷蔵庫にある野菜と一緒に手軽に調理できるため、日々のたんぱく質補給にもおすすめです。味付け済みなので、野菜を加えるだけで簡単に一品が完成します。

手順

冷凍庫から冷蔵庫へ移し、1時間ほど置いて「半解凍（中心が少し凍った状態）」にします。ここでお肉の繊維方向に対して「垂直」にスライスしてください。繊維を断ち切ることで柔らかな食感を楽しめます。
ピーマン、にんじん、もやし、玉ねぎ、キャベツなど、お好みの野菜を食べやすい大きさに切ります。
フライパンに油をひき、中火で鹿肉を炒めます。表面に軽く焼き色が付いたら、切った野菜を加えてさっと炒めてください。
肉と野菜に火が通ったら火を止め、フタをして3〜5分ほど余熱で仕上げます。

鹿肉は強火で長時間加熱すると硬くなりやすいため、焼きすぎないことがポイントです。

最後に余熱で火を通すことで、しっとりとした食感を保ちながら中心部まで安全に加熱できます。

また、もやしやキャベツなど水分の多い野菜を加えると、肉の水分が保たれやすく、より柔らかく仕上がります。