「シカしか勝たん」グランドオープンしました！

2026年9月4日

2026年9月4日（金）、ついに鹿肉専門店「シカしか勝たん」をグランドオープンいたしました！

ここまでたどり着くことができたのは、応援してくださった皆さま、力を貸してくださった皆さまのおかげです。本当にありがとうございます。

今回はグランドオープンのご報告とともに、「なぜ鹿肉のお店を始めることになったのか」「ここまでどのような道のりを歩んできたのか」を、少し長くなりますが書き残しておきたいと思います。

鹿肉とは無縁だった、数年前の暮らし

数年前までの私は、リモートワークのWEBデザイナーとして働きながら、トレーニングに勤しみ、合間で近所のジジイの猟の手伝いをしながら比較的ゆとりのある暮らしをしていました。
一日数時間パソコンに向かって仕事をし、仕事が終わればトレーニングをする。今とはまったく違う生活です。

そんな暮らしが大きく変わるきっかけになったのが、AIの急速な進歩でした。
WEBデザイナーという仕事をしていたからこそ、その変化の速さを強く感じました。

「数年後には、今の仕事がなくなっているかもしれない。いや無くなる！」
そう考えた私は、思い切って会社を退職しました。

もちろん、その時点で鹿肉店のすべてが完成していたわけではありません。むしろ、ほとんど何もない状態からのスタートでした。
ただ、自分の手でつくり、自分の言葉で伝え、自分で届けられる仕事を始めたいという思いは、はっきりと持っていました。

そこから現在の事業に向けて、一つずつ組み立てていく生活が始まりました。

まずは、鹿のいる場所へ

鹿肉の仕事をするなら、まずは鹿のいる場所で暮らさなければならない。
そう考え、鹿児島へ移住し、古民家を購入しました。
今振り返ると、なかなか思い切った決断だったと思います。

山を歩き、猟を学び、鹿について知ることから始めました。
同時に、食品を安全に届けるための衛生管理や加工についても学びました。鹿を捕ることと、鹿肉をおいしく安全な商品として届けることは、まったく別の技術です。

覚えなければならないことも、準備しなければならないことも、想像していた以上にたくさんありました。

毎日、鹿肉を食べて考えました

鹿肉は、高たんぱくで脂質が少なく、鉄分などの栄養も豊富な食材です。
トレーニングを続けてきた私にとって、とても魅力的なお肉でした。
一方で、調理方法によっては硬くなってしまったり、扱いが難しいと思われたりすることもあります。

「どうすれば、鹿肉をもっとおいしくできるのか」
「初めての方でも、失敗せずに調理できる商品にできないか」
「特別な日に食べる珍しいお肉ではなく、日常的に食べてもらうにはどうすればよいのか」

そんなことを考えながら、毎日のように鹿肉を食べ、下味や熟成方法、切り方、加熱方法を変えて試作を重ねてきました。

うまくいった日もあれば、思っていた仕上がりにならなかった日もあります。
それでも、食べて、考えて、つくり直す。
その繰り返しの中から、現在の「シカしか勝たん」の商品が少しずつ形になっていきました。

鹿肉を、もっと身近に、もっと手軽に

私たちが目指しているのは、ただ珍しい鹿肉を販売することではありません。
鹿肉をもっと身近に、もっと手軽に楽しめるものにすることです。

鹿肉を初めて食べる方にも、普段からトレーニングや食事管理をしている方にも、忙しい日の食事にも、ご家庭で無理なく取り入れていただける商品を届けたいと考えています。

焼くだけで食べられる下味付きの鹿肉や、鹿肉100％のパティ、そのまま手軽に味わえる加工品など、できるだけ難しい調理を必要とせず、鹿肉のおいしさを楽しめる商品を考えてきました。

鹿肉は、きちんと処理し、特徴に合った調理をすれば、本当においしいお肉です。
「珍しいから食べる」のではなく、「おいしいから鹿肉を選ぶ」。
そんな存在にしていくことが、「シカしか勝たん」の目標です。

一人では、ここまでたどり着けませんでした

ここまでの道のりは、決して一人で進めてきたものではありません。

鹿や山のことを教え、協力してくださった猟師の皆さま。
いつも投稿を見守り、応援してくださったフォロワーの皆さま。
鹿肉のサンプルを実際に調理し、写真や動画、詳しいレビューを届けてくださった皆さま。
本当にたくさんの方に支えていただきました。

皆さまからいただいた感想やアイデアは、商品をより良くするための大切な材料になっています。
「おいしかった」という言葉はもちろん、「ここが少し調理しにくかった」「こうやって食べるとおいしかった」といった率直なご意見にも、何度も助けられました。
まだ商品も設備も十分ではなかった頃から応援してくださった方々がいたからこそ、今日まで諦めずに進んでくることができました。

改めて、心より感謝申し上げます。