研究室
当店では鹿脂を取り除いております
「シカしか勝たん」の鹿肉は、できる限り脂を取り除いた状態でお届けしています。 「脂がある方がおいしいのでは？」そう思われる方もいるかもしれません。 実際に鹿脂には独特の風味や旨味があり、栄養価も決して低くありません。それでも当店が脂のトリミングを行うのには理由があります。 トレーニングをする方に向けた鹿肉だから 当店の鹿肉は、日頃からトレーニングや食事管理に取り組んでいる方にも選んでいただける商品を目指しています。 鹿肉の魅力の一つは、高たんぱくでありながら脂質が少ないことです。しかし野生の鹿であっても、個体や部位によって脂の量には差があります。 そこで当店では、できるだけ脂を取り除くことで、商品ごとのばらつきを減らし、カロリーや脂質量をイメージしやすい状態にしています。 日々の食事管理を行う方にとって、「どのくらいの脂質を摂取しているか」を把握しやすいことも大切だと考えています。 鹿脂はおいしい。でも扱いやすいとは言えない 鹿脂には旨味があります。 一方で、牛脂や豚脂以上に冷めると固まりやすい性質があります。 調理中は気にならなくても、冷蔵保存した際に白く固まる口当たりが重く感じることがある といった特徴があります。 特に低脂質な赤身肉を期待して購入された方にとっては、必ずしも好まれる要素とは限りません。そのため当店では、より多くのお客様に食べやすい状態を目指し、脂を丁寧にトリミングしています。 赤身の魅力を楽しんでほしい 私たちが鹿肉で味わっていただきたいのは、脂の旨味ではなく、赤身そのものの旨味です。 野生で育った鹿ならではの濃厚な肉の風味。噛むほどに広がる赤身の味わい。そうした鹿肉本来の魅力を楽しんでいただくために、余分な脂をできる限り取り除いています。 脂を捨てているわけではありません 脂をトリミングしているからといって、脂そのものに価値がないと考えているわけではありません。鹿脂には鹿脂ならではの魅力があり、現在は石鹸などのクラフト製品への活用も行っています。 一頭の鹿を余すことなく活かすこと。それが私たちの考え方です。 最後に 脂には脂の良さがあります。 しかし、「シカしか勝たん」では、まず鹿肉本来の赤身の魅力を味わっていただきたいと考えています。食事管理をしている方も、そうでない方も。 ぜひ、余分な脂を取り除いた鹿肉ならではのすっきりとした味わいをお楽しみください。
当店では鹿脂を取り除いております
「シカしか勝たん」の鹿肉は、できる限り脂を取り除いた状態でお届けしています。 「脂がある方がおいしいのでは？」そう思われる方もいるかもしれません。 実際に鹿脂には独特の風味や旨味があり、栄養価も決して低くありません。それでも当店が脂のトリミングを行うのには理由があります。 トレーニングをする方に向けた鹿肉だから 当店の鹿肉は、日頃からトレーニングや食事管理に取り組んでいる方にも選んでいただける商品を目指しています。 鹿肉の魅力の一つは、高たんぱくでありながら脂質が少ないことです。しかし野生の鹿であっても、個体や部位によって脂の量には差があります。 そこで当店では、できるだけ脂を取り除くことで、商品ごとのばらつきを減らし、カロリーや脂質量をイメージしやすい状態にしています。 日々の食事管理を行う方にとって、「どのくらいの脂質を摂取しているか」を把握しやすいことも大切だと考えています。 鹿脂はおいしい。でも扱いやすいとは言えない 鹿脂には旨味があります。 一方で、牛脂や豚脂以上に冷めると固まりやすい性質があります。 調理中は気にならなくても、冷蔵保存した際に白く固まる口当たりが重く感じることがある といった特徴があります。 特に低脂質な赤身肉を期待して購入された方にとっては、必ずしも好まれる要素とは限りません。そのため当店では、より多くのお客様に食べやすい状態を目指し、脂を丁寧にトリミングしています。 赤身の魅力を楽しんでほしい 私たちが鹿肉で味わっていただきたいのは、脂の旨味ではなく、赤身そのものの旨味です。 野生で育った鹿ならではの濃厚な肉の風味。噛むほどに広がる赤身の味わい。そうした鹿肉本来の魅力を楽しんでいただくために、余分な脂をできる限り取り除いています。 脂を捨てているわけではありません 脂をトリミングしているからといって、脂そのものに価値がないと考えているわけではありません。鹿脂には鹿脂ならではの魅力があり、現在は石鹸などのクラフト製品への活用も行っています。 一頭の鹿を余すことなく活かすこと。それが私たちの考え方です。 最後に 脂には脂の良さがあります。 しかし、「シカしか勝たん」では、まず鹿肉本来の赤身の魅力を味わっていただきたいと考えています。食事管理をしている方も、そうでない方も。 ぜひ、余分な脂を取り除いた鹿肉ならではのすっきりとした味わいをお楽しみください。
個体識別番号の見方｜その鹿のこと、少しだけ知ってみませんか？
「シカしか勝たん」の商品には、一つひとつに当店独自の個体識別番号を付けています。これは処理施設が発行する識別番号ではなく、お客様にその鹿の情報を分かりやすくお伝えするための管理番号です。 捕獲日や性別、大きさなどを番号に組み込むことで、「どんな鹿だったのか」がひと目で分かるようになっています。 個体識別番号の見方 例えば、260520_46F45Pという番号の場合、 260520 → 捕獲日（2026年5月20日） 46 → 都道府県コード（46は鹿児島） F → Female（メス）、M→Male（オス） 45 → 解体前重量45kg という意味になります。 プレミアムヘッドショット また、最後の P は「プレミアムヘッドショット商品」であることを示しています。プレミアムヘッドショット商品は、遠距離からのライフルによるヘッドショットで仕留められた個体のうち、専用機器によるストレス値測定で一定の基準を満たしたものだけに付与されます。 番号の向こう側にいる一頭の鹿 私たちは、お客様にただ「鹿肉を食べる」のではなく、「どんな鹿の命をいただいているのか」を少しだけ感じていただきたいと考えています。 個体識別番号を見ることで、「2026年5月20日に捕獲された45kgのメス鹿なんだな」と、そのお肉が元々は一頭の鹿だったことを想像できます。 食べる前に、番号を見てみませんか？ 商品が届いたら、ぜひ個体識別番号を確認してみてください。その鹿がいつ捕獲され、どんな個体だったのか。 個体識別番号を見ることで、「今回は大きなオス鹿だった」「前回は小柄なメス鹿だった」といった違いを知ることができます。 野生の鹿は一頭ごとに体格や年齢、育った環境が異なるため、味わいや食感にもわずかな個性があります。ぜひ個体識別番号を見ながら、その違いも楽しんでみてください。 ご家族や大切な方と「今日はどんな鹿なんだろう」と話しながら食卓を囲むきっかけになれば幸いです。
個体識別番号の見方｜その鹿のこと、少しだけ知ってみませんか？
「シカしか勝たん」の商品には、一つひとつに当店独自の個体識別番号を付けています。これは処理施設が発行する識別番号ではなく、お客様にその鹿の情報を分かりやすくお伝えするための管理番号です。 捕獲日や性別、大きさなどを番号に組み込むことで、「どんな鹿だったのか」がひと目で分かるようになっています。 個体識別番号の見方 例えば、260520_46F45Pという番号の場合、 260520 → 捕獲日（2026年5月20日） 46 → 都道府県コード（46は鹿児島） F → Female（メス）、M→Male（オス） 45 → 解体前重量45kg という意味になります。 プレミアムヘッドショット また、最後の P は「プレミアムヘッドショット商品」であることを示しています。プレミアムヘッドショット商品は、遠距離からのライフルによるヘッドショットで仕留められた個体のうち、専用機器によるストレス値測定で一定の基準を満たしたものだけに付与されます。 番号の向こう側にいる一頭の鹿 私たちは、お客様にただ「鹿肉を食べる」のではなく、「どんな鹿の命をいただいているのか」を少しだけ感じていただきたいと考えています。 個体識別番号を見ることで、「2026年5月20日に捕獲された45kgのメス鹿なんだな」と、そのお肉が元々は一頭の鹿だったことを想像できます。 食べる前に、番号を見てみませんか？ 商品が届いたら、ぜひ個体識別番号を確認してみてください。その鹿がいつ捕獲され、どんな個体だったのか。 個体識別番号を見ることで、「今回は大きなオス鹿だった」「前回は小柄なメス鹿だった」といった違いを知ることができます。 野生の鹿は一頭ごとに体格や年齢、育った環境が異なるため、味わいや食感にもわずかな個性があります。ぜひ個体識別番号を見ながら、その違いも楽しんでみてください。 ご家族や大切な方と「今日はどんな鹿なんだろう」と話しながら食卓を囲むきっかけになれば幸いです。
当店で使用している鹿肉の部位について
「シカしか勝たん」では、人間用・ペット用を問わず、捕獲された鹿の命を無駄なく活かすことを大切にしています。一般的には人気部位だけが利用されることもありますが、当店では一頭ごとの状態や部位の特徴に合わせて適切に使い分けています。 精肉商品 鹿肉ブロックについて 鹿肉ブロックには、主にモモ肉とロース肉を使用しています。モモ肉は脂肪が少なく赤身の旨味が豊富で、ロース肉はやわらかさと風味のバランスに優れています。現在はモモ肉とロース肉を部位ごとに分けて販売する予定はありません。そのため、ロース肉が入っていたら少しラッキー、くらいの感覚で楽しんでいただければと思います。 また、ヒレ肉は一頭から取れる量が少ないため通常は別用途となりますが、大型個体の場合はブロック商品として使用することがあります。 鹿肉パティ（ミンチ）について パティには、カタ肉やスネ肉などを中心に複数の部位をバランスよく配合しています。 単一部位ではなく、それぞれの特徴を活かしながら組み合わせることで、鹿肉らしい旨味や食感を楽しめる仕上がりを目指しています。 ペットフード 人間用商品として使用しないネック（首肉）やバラ肉なども、ペットフードの原料として活用しています。また、レバーやハツなどの内臓も活用し、素材ごとの特徴を活かしながら栄養バランスにも配慮しています。 命を無駄にしないために 部位ごとの特徴を活かしながら、一頭の鹿をできる限り無駄なく利用することが私たちの考え方です。 命をいただく以上、その価値を余すことなく活かしたい。 これからも安全でおいしい鹿肉をお届けし、一頭の鹿を余すことなく活かす取り組みを続けてまいります。
当店で使用している鹿肉の部位について
「シカしか勝たん」では、人間用・ペット用を問わず、捕獲された鹿の命を無駄なく活かすことを大切にしています。一般的には人気部位だけが利用されることもありますが、当店では一頭ごとの状態や部位の特徴に合わせて適切に使い分けています。 精肉商品 鹿肉ブロックについて 鹿肉ブロックには、主にモモ肉とロース肉を使用しています。モモ肉は脂肪が少なく赤身の旨味が豊富で、ロース肉はやわらかさと風味のバランスに優れています。現在はモモ肉とロース肉を部位ごとに分けて販売する予定はありません。そのため、ロース肉が入っていたら少しラッキー、くらいの感覚で楽しんでいただければと思います。 また、ヒレ肉は一頭から取れる量が少ないため通常は別用途となりますが、大型個体の場合はブロック商品として使用することがあります。 鹿肉パティ（ミンチ）について パティには、カタ肉やスネ肉などを中心に複数の部位をバランスよく配合しています。 単一部位ではなく、それぞれの特徴を活かしながら組み合わせることで、鹿肉らしい旨味や食感を楽しめる仕上がりを目指しています。 ペットフード 人間用商品として使用しないネック（首肉）やバラ肉なども、ペットフードの原料として活用しています。また、レバーやハツなどの内臓も活用し、素材ごとの特徴を活かしながら栄養バランスにも配慮しています。 命を無駄にしないために 部位ごとの特徴を活かしながら、一頭の鹿をできる限り無駄なく利用することが私たちの考え方です。 命をいただく以上、その価値を余すことなく活かしたい。 これからも安全でおいしい鹿肉をお届けし、一頭の鹿を余すことなく活かす取り組みを続けてまいります。
