鹿100％ぺったんこハンバーグ

鹿肉の濃厚な赤身の旨味をダイレクトに味わえる、つなぎなしの100％ハンバーグです。
「今日は時間がない！」という時でも、解凍してパッと焼くだけ。薄く広げて焼く「ぺったんこスタイル」なら、火の通りが早く短時間で仕上がります。そのままでも、バンズに挟んでボリューム満点のハンバーガーにしても絶品です。

シカしか勝たんの鹿肉は下味付きなので、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。お好みで調味料やトッピングを加えれば、さまざまな味わいをお楽しみいただけます。

手順

1. 冷蔵庫でゆっくり解凍した挽き肉を、真空パックの平たい状態のまま取り出します。
2. 1つあたり1cm〜1.5cmほどの厚さ（一般的なハンバーグの半分くらい）を目安に成型してください。
   
3. フライパンにバターを敷き、中火で片面を1分半〜2分ほど焼き色がつくまで焼きます。
   
4. 裏返したらすぐに蓋をして、弱火で2ほど蒸し焼きにします（焦げ付くようなら少し水を足して湯で焼きにしてください）。
   
5. 竹串を刺して、出てくる肉汁が「完全に透明」であれば完成です！

調理のコツ

薄く伸ばして焼くことで、鹿肉の旨味を閉じ込めながら、短時間でムラなく中心までしっかり熱を通すことができます。

お好みの味付けで

下味付きなのでそのままでも美味しくお召し上がりいただけますが、お好みに合わせてアレンジするのもおすすめです。

• 岩塩でシンプルに
• わさび醤油で和風に
• 焼肉のたれでご飯のお供に
• とろけるチーズをのせて濃厚に
• バンズに挟んで鹿肉バーガーに