当店では鹿脂を取り除いております
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「シカしか勝たん」の鹿肉は、できる限り脂を取り除いた状態でお届けしています。
「脂がある方がおいしいのでは？」
そう思われる方もいるかもしれません。
実際に鹿脂には独特の風味や旨味があり、栄養価も決して低くありません。
それでも当店が脂のトリミングを行うのには理由があります。
トレーニングをする方に向けた鹿肉だから
当店の鹿肉は、日頃からトレーニングや食事管理に取り組んでいる方にも選んでいただける商品を目指しています。
鹿肉の魅力の一つは、高たんぱくでありながら脂質が少ないことです。
しかし野生の鹿であっても、個体や部位によって脂の量には差があります。
そこで当店では、できるだけ脂を取り除くことで、商品ごとのばらつきを減らし、カロリーや脂質量をイメージしやすい状態にしています。
日々の食事管理を行う方にとって、「どのくらいの脂質を摂取しているか」を把握しやすいことも大切だと考えています。
鹿脂はおいしい。でも扱いやすいとは言えない
鹿脂には旨味があります。
一方で、牛脂や豚脂以上に冷めると固まりやすい性質があります。
調理中は気にならなくても、
冷蔵保存した際に白く固まる
口当たりが重く感じることがある
といった特徴があります。
特に低脂質な赤身肉を期待して購入された方にとっては、必ずしも好まれる要素とは限りません。
そのため当店では、より多くのお客様に食べやすい状態を目指し、脂を丁寧にトリミングしています。
赤身の魅力を楽しんでほしい
私たちが鹿肉で味わっていただきたいのは、脂の旨味ではなく、赤身そのものの旨味です。
野生で育った鹿ならではの濃厚な肉の風味。
噛むほどに広がる赤身の味わい。
そうした鹿肉本来の魅力を楽しんでいただくために、余分な脂をできる限り取り除いています。
脂を捨てているわけではありません
脂をトリミングしているからといって、脂そのものに価値がないと考えているわけではありません。
鹿脂には鹿脂ならではの魅力があり、現在は石鹸などのクラフト製品への活用も行っています。
一頭の鹿を余すことなく活かすこと。
それが私たちの考え方です。
最後に
脂には脂の良さがあります。
しかし、「シカしか勝たん」では、まず鹿肉本来の赤身の魅力を味わっていただきたいと考えています。
食事管理をしている方も、そうでない方も。
ぜひ、余分な脂を取り除いた鹿肉ならではのすっきりとした味わいをお楽しみください。
