当店で使用している鹿肉の部位について

「シカしか勝たん」では、人間用・ペット用を問わず、捕獲された鹿の命を無駄なく活かすことを大切にしています。
一般的には人気部位だけが利用されることもありますが、当店では一頭ごとの状態や部位の特徴に合わせて適切に使い分けています。

精肉商品

鹿肉ブロックについて

鹿肉ブロックには、主にモモ肉とロース肉を使用しています。
モモ肉は脂肪が少なく赤身の旨味が豊富で、ロース肉はやわらかさと風味のバランスに優れています。
現在はモモ肉とロース肉を部位ごとに分けて販売する予定はありません。そのため、ロース肉が入っていたら少しラッキー、くらいの感覚で楽しんでいただければと思います。

また、ヒレ肉は一頭から取れる量が少ないため通常は別用途となりますが、大型個体の場合はブロック商品として使用することがあります。

鹿肉パティ（ミンチ）について

パティには、カタ肉やスネ肉などを中心に複数の部位をバランスよく配合しています。

単一部位ではなく、それぞれの特徴を活かしながら組み合わせることで、鹿肉らしい旨味や食感を楽しめる仕上がりを目指しています。

ペットフード

人間用商品として使用しないネック（首肉）やバラ肉なども、ペットフードの原料として活用しています。
また、レバーやハツなどの内臓も活用し、素材ごとの特徴を活かしながら栄養バランスにも配慮しています。

命を無駄にしないために

部位ごとの特徴を活かしながら、一頭の鹿をできる限り無駄なく利用することが私たちの考え方です。

命をいただく以上、その価値を余すことなく活かしたい。

これからも安全でおいしい鹿肉をお届けし、一頭の鹿を余すことなく活かす取り組みを続けてまいります。