2026年10食品微生物検査実施のお知らせ｜9月に続き、すべての検査項目で良好な結果でした

10月の食品微生物検査を実施いたしました。
今回も9月に続き、検査したすべての項目で良好な結果となりましたので、ご報告いたします。

鹿だけを扱う精肉室で、衛生管理を徹底

シカしか勝たんでは、精肉室に他の獣種を持ち込まず、店名のとおり「シカしか」捌きません。

他の獣種を介した交差汚染の機会を減らし、鹿肉に向き合った衛生管理を続けることも、私たちが大切にしている取り組みのひとつです。

もちろん、鹿だけを扱っていれば、細菌や寄生虫などのリスクがなくなるわけではありません。鹿肉そのものにもリスクがあることを前提に、日々の衛生管理と定期的な検査を積み重ねています。

良好な結果を、これからも積み重ねるために

シカしか勝たんでは、ただ“鹿肉を売る”だけではなく、安心して召し上がっていただける品質づくりを大切にしています。

今回の良好な結果も、あくまで今回検査した検体・項目についてのものです。この結果に満足することなく、今後も衛生管理を徹底し、定期的な検査を通じて日々の取り組みを確認してまいります。

なお、加熱用の鹿肉は、生食や加熱不十分でのお召し上がりを避け、中心温度75℃で1分間以上、またはこれと同等以上の加熱をお願いいたします。

自然からいただいた命を、より良い状態で皆さまへお届けできるよう、これからも一つひとつ丁寧に商品づくりを続けていきます。

今後とも「シカしか勝たん」をよろしくお願いいたします。